Una receta para un popular desayuno de Pésaj.

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Matzah Braie es un plato clásico de Pesaj con huevos revueltos y matzá, que a menudo se disfruta en la mañana después del séder de Pesaj y durante la festividad. Es un plato sabroso y sustancioso para aquellos que mantienen la comida kosher para Pesaj, una época en la que los panes y los bagels están prohibidos.

Todo lo demás sobre el plato puede diferir, dependiendo de dónde seas o de lo que te guste comer.

Por ejemplo, matzah braie puede ser dulce o salado. Si creciste comiéndolo dulce, con miel o canela, la receta de tu familia podría provenir de Polonia o Hungría. Por el contrario, las recetas alemanas, lituanas y rusas suelen ser saladas, con sal y pimienta o incluso chucrut. Las variaciones de hoy llevan los clásicos dulces y salados a un nivel superior con ingredientes salados como cebollas y pimientos, o si prefieres lo dulce, manzanas y jarabe de arce.

Ingredientes

Agua hirviendo

sal y pimienta blanca

4 huevos

6 hojas de matzá

Preparacion

  1. En un tazón grande, rompa la matzá en fragmentos. ¡No demasiado pequeño! Rocíe con un poco* de agua hirviendo para ablandar la matzá (no más de 1/4 taza).
  2. Mientras la matzá se ablanda, bata los huevos. Vierta sobre la matzá ablandada, agregue sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
  3. Vierta la mezcla en una sartén caliente con aceite y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que la matzá brei esté seca pero no crujiente.
  4. Sirva con canela y azúcar, miel o conservas (la mermelada de moras es particularmente buena). Matzah brei se enfría rápidamente. Se puede recalentar en el microondas.

*Algunas personas prefieren matzah brei más suave, mientras que a otras les gusta más crujiente. Para una versión más suave, use más agua hirviendo.

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