Si te encanta el matzá brei, entonces tienes que probar los chilaquiles con matzá.
| DEBERES | COCINAR | PRODUCIR | LISTO EN |
|---|---|---|---|
| 5 minutos | 10 minutos | 2 porciones | 15 minutos |
Los chilaquiles, un desayuno mexicano de tortillas fritas y salsa, es una de mis opciones favoritas de desayuno de fin de semana. Algo sobre la combinación de una salsa roja ahumada y ligeramente picante con chips de tortilla y huevos siempre da en el clavo. Pero durante Pesaj, cuando los chips de tortilla están prohibidos, recurro a mi fiel caja de matzá. Después de freír la matzá en aceite, las galletas crujientes quedan aún más crujientes y retienen la salsa sin empaparse: ¡un milagro para el desayuno de Pesaj!
Si tiene acceso a una freidora, producirá la mejor matzá frita, pero una fritura poco profunda en una sartén también hará el trabajo maravillosamente. Esta es una receta versátil: puede usar cualquier tipo de salsa o cobertura que desee para terminar el plato. Me gusta una combinación de salsa extra, rábanos, aguacate, queso feta y cilantro fresco, además de una gran cantidad de jugo de lima.
Ingredientes
- Aceite vegetal – suficiente para llenar una sartén grande de 2” de profundidad
- 6 hojas de matzá, partidas en pedazos del tamaño de chips de tortilla
- Sal al gusto
- ½ taza de salsa marinara
- 2 chipotles en adobo
- 2 huevos grandes
Para cubrir:
- ¼ taza de queso feta o cojita
- ¼ taza de salsa
- 1 aguacate, en rodajas finas
- 1 rábano, en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 gajos de lima, para servir
Preparacion
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande hasta que el termómetro marque 350 grados. Freír los trozos de matzá (en dos tandas si es necesario) durante unos 3 minutos.
- Retire a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal. Dejar de lado.
- Calienta una sartén a fuego medio y fríe dos huevos al punto deseado. (Prefiero los chilaquiles demasiado fáciles para que haya mucha yema). Ponga los huevos a un lado.
- Regrese la sartén al fuego y agregue la salsa marinara y los chipotles adobados, aplastando los chipotles con el dorso de una cuchara para mezclarlos con la salsa. Calentar a través.
- Mezcle los chips de matzá reservados en la salsa para cubrirlos y cocine por uno o dos minutos para que los sabores se unan.
- Divida los chips de matzá en dos platos y cubra cada uno con un huevo y los ingredientes que elija. Sirva de inmediato.