Este pollo asado tiene un gran sabor, pero un trabajo mínimo.

Un pollo asado para llevar no puede ser mucho más fácil, por lo que, teniendo en cuenta el método configúrelo y olvídese, también usamos el gabinete de especias para simplificar las compras. Duplicamos el volumen de condimentos (cilantro cítrico y ralladura de limón junto con semillas de hinojo) para que el pollo estuviera completamente cubierto de sabor. El asado a una temperatura moderadamente alta garantizaba una piel completamente grasa y ligeramente crujiente. Asar el pollo directamente en una sartén también nos dio la oportunidad de atrapar cualquier goteo sazonado debajo. Después de un rápido desnatado de la parte superior para eliminar el exceso de grasa, los jugos se convirtieron fácilmente en una salsa de sartén para verter sobre el ave tallada.

Desarrollamos esta receta en una sartén de acero inoxidable, pero también funcionará una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Si usa sal de mesa, reduzca la cantidad a 1 cucharadita.

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de cilantro molido
  •  1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 (3½ a 4 libras) de pollo entero, descartando las menudencias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

preparacion

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 400 grados. Combine las semillas de hinojo, el cilantro, la ralladura de limón, la sal, el ajo granulado y la pimienta en un tazón. Seque el pollo con toallas de papel. Transfiera el pollo, con la pechuga hacia abajo, a una sartén apta para horno de 12 pulgadas y frote el lado expuesto con 1 cucharada de aceite. Espolvorea con la mitad de la mezcla de especias. Voltee la pechuga de pollo hacia arriba y frote el lado expuesto con la cucharada de aceite restante y espolvoree con la mezcla de especias restante.
  2. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que la pechuga registre 160 grados y los muslos/muslos registren 175 grados, aproximadamente 1 hora. Transfiera el pollo a una tabla para trinchar y deje reposar durante 20 minutos. Reserve los jugos en la sartén.
  3. Mientras el pollo reposa, disuelva la maicena en agua. Retire con cuidado la mayor cantidad de grasa posible de los jugos y deséchela. Agregue la mezcla de maicena a la grasa y colóquela a fuego medio-alto, batiendo para raspar los pedacitos dorados. Cocine hasta que la mezcla esté hirviendo y ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos. Fuera del fuego, agregue el jugo de limón. (Este paso se puede omitir si no usa maicena en Pesaj).
  4. Trocear el pollo y servir, pasando la salsa por separado.
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